Ремикс картофельного салата: накройте осенний стол салатом из жареного сладкого картофеля

Когда мы приближаемся к последним праздничным выходным лета, салат из жареного сладкого картофеля — отличный способ ощутить ароматы осени.

Мы все знаем, что картофельный салат – лучший гарнир на кухне.

Иногда повара добавляют некоторые интересные ингредиенты (например, бекон и сыр с плесенью), чтобы сделать салат особенным. Другие могут добавить не очень хорошие ингредиенты (например, грецкие орехи или горох), из-за которых их картофельный салат станет предметом шуток на долгие годы.

Если хотите выделиться, попробуйте салат с картофелем, который больше ассоциируется с запеканкой.

Сладкий картофель.

Библиотека Конгресса утверждает, что сладкий картофель существует дольше, чем белый картофель. Археологи полагают, что люди впервые начали выращивать сладкий картофель между 2500-1850 годами до нашей эры. (Ученые полагают, что фермеры выращивали белый картофель только в 1500-х годах).

Несмотря на то, что сладкий картофель существует уже много столетий, только в 1987 году специалисты по сельскому хозяйству в Соединенных Штатах разработали то, что мы сейчас видим в продуктовых магазинах по всей стране.

В том же году исследователи из AgCenter Университета штата Луизиана разработали сладкий картофель, который может хорошо расти в почвенных и климатических условиях Луизианы.

У этого сладкого картофеля более твердая кожица и оранжевая сладкая мякоть. Он быстро стал самым распространенным сладким картофелем в Соединенных Штатах.

Картофель штата Луизиана имеет название — Борегар. По данным сайта Specialty Produce, исследователь, придумавший Борегар, также изучал Гражданскую войну. Возможно, он назвал картофель в честь Пьера Гюстава Тутана Борегарда, генерала, сражавшегося на стороне Конфедерации.

Так почему же из этого сладкого картофеля получается хороший картофельный салат?

Его легко жарить, а обжарка придает дополнительную сладость. Эта сладость станет потрясающим дополнением к уксусу и горчице каменного помола, использованным для заправки. Кроме того, в отличие от своего более летнего родственника, он не имеет сезона.

Есть один недостаток: сладкий картофель нелегко разрезать. Но есть обходной путь, который мы рассмотрим чуть позже. Во-первых, я уверен, что у вас есть несколько вопросов.

Кожу оставить или срезать?

Кожура сладкого картофеля содержит клетчатку, витамин С, калий и многое другое. Они полезны для здоровья и помогают удовлетворить ваши ежедневные потребности в питании. Но некоторые люди терпеть не могут есть картофельные кожуры, так что решать вам. На мой взгляд, снятие кожи – это ненужный шаг.

Нарезать кубиками маленькими или большими?

Ни один! Вам нужны кубики хорошего размера, чтобы заправка прилипала к картофелю, и вы чувствовали весь вкус с каждым кусочком. Нарежьте сладкий картофель кубиками размером в один дюйм (хотя подойдет и немного больше).

Подавать салат горячим или холодным?

Холодный! Вам нужно, чтобы картофель застыл, потому что он станет твердым. Горячий картофель может развалиться при перемешивании.

Так какой рецепт?

Я думал, ты никогда не спросишь! Вот…

(кормит 6)

½ фунта приготовленного бекона, нарезанного кубиками

3 больших сладких картофеля, нарезанных кубиками

1 столовая ложка оливкового масла

Одевание

1 стакан майонеза

3 столовые ложки каменной молотой горчицы

3 столовые ложки красного винного уксуса

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка перца

½ фунта бекона, приготовленного и нарезанного кубиками

2 зеленых лука, нарезанных кубиками

½ стакана сыра фета

Соль и перец для вкуса

Служить.

Рэй Маркано — опытный журналист, который любит готовить и писать о еде. Он бывший национальный президент Общества профессиональных журналистов, двукратный член жюри Пулитцеровской премии и стипендиат программы Фулбрайта.

TheGrio БЕСПЛАТНО на вашем телевизоре через Apple TV, Amazon Fire, Roku и Android TV. Сеть Black Podcast от TheGrio также бесплатна.Загрузите мобильные приложенияGrio сегодня! Слушать 'Пишу черный' с Майейшей Кай.